世界でクローズアップされる大豆の健康効果

ここ数年のアメリカの豆乳人気には、目を見張るものがあります。
アメリカ人に話を聞くと、「豆乳は少し前まで『青臭い』というイメージがあったが、
最近では、味も改良されて、ずいぶんおいしくなった」と言っていました。
　牛乳が飲めない「乳糖不耐症」の人などには、特に好まれているようです。
また研究の分野では、日本でも大豆たん白の生理効果について、意欲的な研究が進め
られていますが、アメリカでも、大豆の健康効果に関する研究会「Soy Nutrition
Institute」が大変な盛会となっています。このようなことからも、大豆は世界的にク
ローズアップされてきていると感じています。