大豆が日本に伝わったのは？

　原産地である中国から弥生時代に朝鮮半島を通じて入ってきたと考えられています。
奈良時代に中国との交流が盛んになってから、中国から仏教とともに、味噌や醤油など大豆の加工品や加工方法が伝わってきました。奈良時代に書かれた日本最古の歴史書「古事記」にも「豆」という字が記されています。
当時、大豆は特別な食物だったようで、一般には普及していませんでした。

　日本で広く栽培が始まったのは、鎌倉時代以降のようです。
その頃には仏教が広く普及しており、その影響で肉食が禁止されていたため、身体に必要なたんぱく源を味噌や納豆から得ていました。また、戦に出かける侍や農民たちの栄養食・保存食としても大豆製品が欠かせませんでした。

　こうして大豆の栽培が広まっていき、時代とともに加工技術も発達していきました。
そして、味噌、納豆、醤油、豆腐、きな粉、おから、ゆばなど様々な加工食品が作られ、私たち日本人の食生活になくてはならないものになっていきました。