ヘルシー志向で、アメリカでも人気の大豆たん白食品

日本では1000年をはるかに越える食の歴史を持つ大豆ですが、最近ではアメリカでも、健康
にいい食べ物として人気があります。
ひと昔前まで、アメリカでは大豆と言えば“家畜のえさ”と考えられていました。

　大豆が認められるきっかけになったのは、1999年にアメリカ食品医薬品局（FDA）が、大豆のたん白質が心臓病の予防に効果があることを認めたことです。FDAは日本でいう厚生労働省のような所ですが、このFDAが、一定の基準を満たした大豆たん白食品のパッケージなどに「大豆のたん白質は心臓病のリスクを下げる」旨の健康表示を承認したのです。　また翌2000年にはアメリカ心臓協会（AHA）も、心臓病予防に対する大豆たん白質の効果を支持
するコメントを発表しました。

　今では豆腐や豆乳だけでなく、ヨーグルトやプリン、ムース、チーズなど、アメリカ人の嗜好に合った、新しい大豆食品が次々に誕生し、ヘルシー志向の人々を中心に好まれています。