大豆に含まれる機能性物質。

大豆にはタンパク質のほか次のような成分が含まれています。
・大豆レシチン、総コレステロールを低下させる働きがあります。
・オリゴ糖、ビフィズス菌を増殖させる作用があります
・ダイズサポニン、抗酸化作用、またコレステロールなど血中脂質の低下が期待されていま
す。
・イソフラポン、骨粗しょう症の予防や更年期の不調を改善する.
といった多くの機能性物質が含まれています。
小さな豆ですが、たくさんの仕事をする働きものです。
　
　さらに、大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。
一方、大豆はコレステロールを全く含んでいません。このようなことから大豆は自然のバランス栄養食ともいえます。