大豆イソフラボンのそれぞれの含有量は

大豆イソフラボンは、大豆を原料とする加工食品のほとんどに含まれていますが、原料大豆の
種類や食品の製造方法などによってその含有量は異なります。
食品「100g中」の大豆イソフラボン（アグリコンとして）の含有量（mg）
食品名（検体数） 含有量     平均含有量
大豆　 (11検体） 88.3～207.7   140.4
煮大豆 （3検体） 69.0～74.7    72.1
豆腐　（4検体） 17.1～24.3     20.3
納豆　（2検体） 65.6～81.3     73.5
豆乳　（3検体） 7.6～59.4      24.8
味噌　（8検体） 12.8～81.4     49.7
醤油　（8検体） 0.7～1.2       0.9
厚生科学研究（生活安全総合研究事業）食品中の植物エストロゲンに関する調査研究(1998)より
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