醤油の効果ついて見てみましょう（２）。

醤油の効果ついて見てみましょう（２）。
・味を引き立てる効果
おしるこの仕上げに塩を一つまみ入れますよね。それは、塩を入れることでメインの甘みがより引き立てられるからです。醤油も甘い料理に少し加えることで、その甘みをより引き立てることができます。
・塩辛さを抑える効果
醤油の原料には塩が含まれていますが、なぜか塩辛いものに醤油を数滴たらすと、塩辛さを抑えること
ができますよ。これは、醤油に含まれる有機酸が塩分を和らげるからといわれています。
・殺菌効果
醤油に含まれる塩分やアルコール、有機酸は、大腸菌などの菌類を死滅させたり増殖を防ぎます。
佃煮などに醤油が使われているのは、この効果で保存期間を延ばすことができるからです。
・免疫機能の向上効果
醤油に含まれる多糖類の総称して、醤油多糖類には、抗アレルギー効果と免疫機能の強化による体質
改善効果があります。
　１日大さじ４杯程度のしょうゆを摂った人は、スギ花粉によるアレルギー症状が緩和されたというデータもあるそうです。
他にももちろん、大豆の効果なども期待できますよ。では、醤油を摂る上での注意点を見ていくことにしましょう。