大豆レシチンの効果

豆乳ダイエットでは、大豆に含まれといるレシチンが、ダイエットや健康に役立つ成分として、よく
知られています。
レシチンとは、私達の身体の細胞や脳の神経組織を構成する成分で、水に溶ける溶水性と、油に溶ける溶油性の2つの性質があります。

 レシチンを多く含んでいる食べ物には、大豆、白米、卵黄、豆乳、ピーナッツ、納豆などがあります。
このレシチンは、細胞や神経組織に関わる成分なので、ダイエットとはあまり関係ないように思えま
すが、実は、レシチンは、コレステロールや脂肪をおさえる重要な役割をしています

レシチンは、ドロドロ血液をさらさらに

レシチンの作用はこれだけではありません。レシチンには乳化作用があり、血管内壁に付着した
コレステロールや、血中の中性脂肪も溶解して、血液の流れをスムースにしてくれます。
ドロドロの血液がサラサラに変わり、レシチンの高脂血症抑制作用はますます力を発揮できます。

　ガン患者の血液は、溶けたアメ玉のようにベタベタしてくっついて、赤血球の働きをしていません。
レシチンに含むコリンやイノシトールは、血液中のコレステロールや老廃物をきれいに洗い流し、ガンの血行性移転を防ぐことにもつながります。
レシチンを多く含んでいる食べ物には、大豆、白米、卵黄、豆乳、ピーナッツ、納豆などがあります。　http://kaneshou.net/">脂質異常症（高脂血症）

大豆レシチンは、生命の基礎物質

レシチンは、学名をリン脂質と云い、不飽和脂肪酸にリンが結合しています。これが細胞の細胞膜を構成している成分で、脳にいたっては40％も含まれています。
この細胞膜は、血管で運ばれてくる血液中の栄養分と酸素を細胞内に取り入れる働きで、いわば、ドアみたいな役割をしています。

この膜は酸化されやすく、たえず補給しないとすぐに不足してきます。そうなると、細胞の働きは弱くなり、障害が生じてきます。
人体の細胞は、60兆個程あり、皮膚、毛根、目の中、脳、内臓、すべて細胞で構成されています。
この、レシチンは、生命の基礎物質なのです。

 大豆レシチンの生産地はアメリカです。日本に輸入されてから５０年位になります。現在、レシチンの知名度は高いのですが、その効用・使用法については、まだあまり知られていません。
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ＳＰＳ（醤油多糖類）はアレルギー症状,花粉症を抑制する効果がある。

ＳＰＳ（醤油多糖類）はアレルギー症状,花粉症を抑制する効果がある。
◎ＳＰＳ(醤油多糖類）は、通年性アレルギー（ハウスダスト、イヌやネコの毛クズ、ダニなどが）の場合には、４週間のＳＰＳ連続摂取を実施しました。
1日あたり６００ｍｇ（300mgを朝夕２回）のＳＰＳの摂取を開始してから、2週間後にはアレルギー症状の改善効果が体感でき、その効果は試験終了（４週）まで持続しました。

◎ＳＰＳ摂取は、スギ花粉症の場合には、８週間のＳＰＳ連続摂取を実施しました（スギ花粉の飛散3週間前からSPSの摂取を開始したことになります）。
ＳＰＳ摂取開始から４週間後、スギ花粉の飛散から1週間後から、被験者はアレルギー症状の改善効果が体感でき、その効果は試験終了（８週間）まで持続しました。

◎尚、ＳＰＳ６００ｍｇは、しょうゆ６０ｍｌ（大さじ４杯）に含まれるＳＰＳ量です。同社は、ＳＰＳを
主成分とする健康食品を商品化しています。
同社によると、花粉の飛翔量が例年の数十倍といわれた昨春のスギ花粉症シーズンに、ＳＰＳを主成分とする機能性食品の購入者に対するアンケートで、アンケート回答者の約７０％が、花粉症の症状緩和を体感したと回答しています。kaneshou.net

醤油に含まれる多糖類の総称として、ＳＰＳと略称しています。

◎キノコや海藻に含まれる健康成分として知られているβ-グルカンやフコイダンも多糖類の仲間です。
◎ヒガシマル醤油はすでに、1日あたり６００ｍｇのＳＰＳ摂取で、通年性アレルギーおよびスギ花粉症に対　して有効なアレルギー症状の低減効果を、二度にわたるヒト試験(二重盲検試験）により確認し、発表しています。
◎ＳＰＳに、抗アレルギー効果に加えて、ＳＰＳが免疫機能を高めることで、体質改善効果がある事を発見しました。
◎免疫細胞のＴＨ１とＴＨ２のバランスが、ＴＨ２が優位になると、花粉などのアレルゲンに反応する、
　ＩｇＥ抗体が過剰につくられます。ＩｇＥ抗体が肥満細胞の表面に結合し、ヒスタミンなどを放出させ、鼻水や鼻づまりなどの症状をおこします。
◎ＴＨ１とＴＨ２のバランスの崩れを改善することで、アレルギー反応を抑えることができると考えられます。
◎ＳＰＳに、肥満細胞からのヒスタミン遊離を、抑制する作用があることも確認されています。
◎花粉が飛散する前から摂取する事で、アレルギー体質が改善されます。

SPS（醤油多糖類）の安全性と免疫機能の強化

 ＳＰＳの2回の臨床試験において、血液検査、尿検査および医師の診察からSPS摂取による身体の異常は全く観察されず、SPSの「安全度」は非常に高いといえます。
さらに、抗アレルギー薬のように「眠くなる」などの副作用は見られませんでした。
まとめとして
　二度にわたる臨床試験により、SPS摂取によるアレルギー症状の低減効果を確認することができました。
スギ花粉症のようにアレルギー発症前のSPS摂取だけでなく、通年性アレルギーのように発症後のSPS摂取でも、アレルギー症状の改善効果が期待できます。

醤油に免疫機能を高める効果。
アレルギー症状低減作用も、醤油に含まれる多糖類ＳＰＳに、免疫機能を高めることで体質改善効果がある事が発見されました。ＳＰＳは、すでに抗アレルギー効果が確認されています。
　京都大学大学院とヒガシマル醤油研究所との共同研究で、日本農芸化学会関西支部講演会で発表予定です。http://infulenza.kaneshou.net/

ＳＰＳ（醤油多糖類）の摂取は、スギ花粉症と通年性アレルギーを軽減する。

通年性アレルギーの方々は、ハウスダスト、イヌやネコの皮クズ、ダニなどがアレルギー原因物質となって、一年を通じて、絶えずくしゃみや鼻づまりなどのアレルギー症状で悩まされています。
一方、スギ花粉症の方々は、スギ花粉がアレルギー原因物質となって、春の飛散時期にアレルギー症状があらわれれます。

　いずれの場合も、SPS（醤油多糖類）の摂取により、アレルギーの諸症状が明らかに軽減されることが明らかになりました。
このことは、SPSがアレルギー症状を明らかに改善したということになります。

　通年性アレルギーの場合は、4週間のSPS連続摂取を実施しました。
SPSの摂取を開始してから、2週間後にはアレルギー症状の改善効果が体感でき、その効果は試験終了（4週）まで持続しました。

　スギ花粉症の場合は、8週間のSPS連続摂取を実施しました（スギ花粉の飛散3週間前からSPSの摂取を開始したことになります）。
スギ花粉の飛散から1週間後（すなわち4週のSPS摂取）から、アレルギー症状の改善効果が体感でき、その効果は試験終了（8週）まで持続しました。

SPS（醤油多糖類）の抗アレルギー効果

試験管レベルでの試験やマウスを用いた動物試験を行って、醤油の新しい機能性としてSPS（醤油多糖類）の抗アレルギー活性を発見しました。
さらに、臨床試験を実施して、通年性アレルギーおよびスギ花粉症の方々を被験者として、SPS摂取によるアレルギー症状の低減効果を確認することができました。
厳密な二重盲検試験
臨床試験では、一日あたりSPS600mg（四季爽快６粒相当）を摂取してもらい、二重盲験試験を行いました。
二重盲検試験では、被験者の方々も被験者を診察する医師も、SPSあるいはプラセボ（擬似薬）の入ったカプセルのどちらを摂取しているのかわからないように実施します。
二重盲検試験は、通常のオープン試験（あらかじめ摂取するカプセルの中味を明らかにして実施するため、心理的な期待効果が現れやすい）よりも厳密かつ正確に被験者の方々のアレルギー症状を客観的に評価することができます。

醤油多糖類（ＳＰＳ）花粉症を軽減する、抗アレルギー作用がある。

【関西】ヒガシマル醤油は14日、日本醸造協会主催の日本醸造学会大会で「平成22年度日本醸造協会技術賞」を受賞した。これは農林水産省の研究補助事業の一環として同社が大学との共同研究を進め、醤油に含まれる成分「醤油多糖類（SPS）」の健康機能として抗アレルギー作用や免疫調節機能、鉄分吸収促進効果、中性脂肪低下作用を明らかにしたことに対するもの。醸造に関する技術的進歩に貢献したとして授与された。

　同社では、研究成果をもとにSPSを生かした商品として、花粉症対策サプリメント「四季爽・・・
•SPSは、醤油多糖類（shoyu polysaccharides）のことで、醤油に含まれる成分です。
多糖類はキノコや海藻に含まれ、健康素材としてよく知られているβ-グルカンやフコイダンも多糖類の仲間として知られています。
•SPSは、醤油生まれの天然素材です。SPSは醤油に約1％含まれていますが、毎日摂り続けることができません。そこで当社では、食塩分をほとんど含まないSPSをとりだして商品化しています。
SPSの抗アレルギー作用SPSを毎日600mgずつ継続して摂取することで、花粉症や通年性アレルギーを軽減することが、厳密な二重盲検法による臨床試験で確認されました。

醤油多糖類ー花粉症や慢性アレルギーの緩和

　醤油の製造過程で生成する多糖類。１日６００ｍｇの摂取で、花粉症や慢性アレルギーの症状を緩和する効果が確認されています。
６００ｍｇの醤油多糖類を摂取するには、生醤油約６０ｍｌが必要なため、塩分摂取などを考えると、
醤油からとり続けるのは困難と考えられます。
そのため、ヒガシマル醤油が塩分を除いた醤油多糖類のサプリメントを商品化しています。

　さらに、醤油多糖類）SPS）を継続的に摂取することで、中性脂肪値の正常域の成人男性に、高脂肪食を食べさせても、その後の血中の中性脂肪値の上昇が抑えられることも、同時に確認しました。（ハンバーガー２個、フライドポテト、コーラの高脂肪食（総脂質９０．７グラム）を完食したメタボでない成人男性１０人の食後６時間後調査）
これらの結果から、醤油多糖類（SPS） の継続摂取により血中中性脂肪値の低減および、食事の脂質吸収を抑制する効果が明らかとなっています。

大豆、豆乳の基礎知識: 醤油は、中性脂肪値を低下させる。

大豆、豆乳の基礎知識: 醤油は、中性脂肪値を低下させる。

醤油は、中性脂肪値を低下させる。

醤油に含まれる多糖類（ＳＰＳ）効能とは？
「SPS」とは、醤油多糖類（Shoyu polysaccharides）の頭文字をとって「SPS」と略しています。
今回の研究では、「SPS」（醤油多糖類）を、継続的に摂取することで、中性脂肪値が高めでメタボリック
シンドロームに該当する成人男性の中性脂肪値が低下することを臨床試験で実証しました。
（成人男性２９人に対して、４週間調べた結果）

日本に古来から伝わっている、味噌や醤油、お酢などの調味料は、伝統的に体に良いといわれてきました。、
こうした研究で、醤油の中性脂肪の低減効果が臨床的に証明されると、今後、醤油を使用した中性脂肪対策の食品が、続々と誕生するのではないでしょうか。

　但し、醤油にはご存知のように、大量の塩分を含んでいますので、中性脂肪が低下するからといって、家庭用の醤油をガブガブ飲んだり、大量に使用することは避けてください。今回は、あくまで「醤油に含まれる機能性成分」の話なのですから。

醤油の効果ついて見てみましょう（２）。

醤油の効果ついて見てみましょう（２）。
・味を引き立てる効果
おしるこの仕上げに塩を一つまみ入れますよね。それは、塩を入れることでメインの甘みがより引き立てられるからです。醤油も甘い料理に少し加えることで、その甘みをより引き立てることができます。
・塩辛さを抑える効果
醤油の原料には塩が含まれていますが、なぜか塩辛いものに醤油を数滴たらすと、塩辛さを抑えること
ができますよ。これは、醤油に含まれる有機酸が塩分を和らげるからといわれています。
・殺菌効果
醤油に含まれる塩分やアルコール、有機酸は、大腸菌などの菌類を死滅させたり増殖を防ぎます。
佃煮などに醤油が使われているのは、この効果で保存期間を延ばすことができるからです。
・免疫機能の向上効果
醤油に含まれる多糖類の総称して、醤油多糖類には、抗アレルギー効果と免疫機能の強化による体質
改善効果があります。
　１日大さじ４杯程度のしょうゆを摂った人は、スギ花粉によるアレルギー症状が緩和されたというデータもあるそうです。
他にももちろん、大豆の効果なども期待できますよ。では、醤油を摂る上での注意点を見ていくことにしましょう。

醤油の効果について見てみましょう（１）。

醤油は、食材ではなくあくまでも調味料ですが、用途はかなり広く、様々なところで使われています。
それはおいしいからというだけでなく、科学的な根拠がちゃんとあります。では、その根拠や効果は？
・加熱効果
醤油を加熱すると、醤油に含まれるアミノ酸と、みりんや砂糖などの糖分が反応し、メラノイジンとい
う芳香物質ができます。また、この加熱による反応は美しい照りを出す働きを持っています。照り焼きなどは、この効果が存分に使われています。
・消臭効果
お刺身やお寿しに醤油をつけるのは、味が合うのはもちろんですが、臭みを消すという効果もあります。
これも醤油に含まれているアミノ酸による効果です。
生ものに限らず、醤油を使うことで肉や魚の生臭さを消すことができます。

醤油の賞味期限

濃口醤油は日頃使い慣れていますが、他の醤油もそれぞれ特徴があって、用途によって使い分けができるんです。
醤油の注意点
醤油は塩分も多いため、摂りすぎると高血圧などの原因になるので注意しましょう。

意外に見落としがちなのが、醤油の賞味期限についてです。
醤油に書かれている賞味期限は未開封の時のものであって、開封後は１ヶ月程度しかおいしく味わうことができません。保存も常温ではなく、冷暗所、できれば冷蔵庫がよいでしょう。
使うときも、醤油さしに入れるなどして少しずつ使うと、品質は保ちやすくなります。急に腐って使えなくなってしまうものではありませんが、それでも賞味期限は１ヶ月程度と考えておいたほうがいいでしょう。

醤油の種類

醤油の主な原料は、大豆と小麦、塩です。醤油のあの風味は、大豆のタンパク質、香りや甘みは小麦の
デンプンによるもので、発酵の課程の中で徐々に醸し出されていきます。
そんな醤油も日本農林規格（JAS）によって、濃口、薄口、溜まり、再仕込み、白 の５つに分類され
ています。ではそれらの特徴を見てみましょう。

・濃口醤油
日本の醤油の消費量の約80％を占める、もっとも馴染みの深い醤油です。
調理と、卓上での利用、どちらにも適しています。
・薄口醤油
関西で生まれた色の淡い醤油です。濃口より色は薄いのですが、塩分は多くなっています。他の醤油
に比べて色や香りを抑えてあるので、調理や仕上げに使われることが多い醤油です。
・溜まり醤油
主に愛知県など中部地方で作られている醤油です。とろみとコクと、その独特の香りが特徴です。寿しや刺身などのつけ醤油として使われたり、加熱すると色がきれいに出るので、照り焼きや煮物、せんべいなどに使われることもあります。

花粉症にも効果あり、醤油

日本の代表的な調味料と言えば、醤油ですよね。和食はもちろん、日本の食卓には欠かせません。

　そん醤油の種類や効果について、紹介していきたいと思います。
日本の代表的な調味料と言えばしょうゆです。
日本農林規格（JAS）によって、醤油は、濃口、薄口、溜まり、再仕込み、白の５つの種類に分類されていて、用途によって使い分けられています。

　醤油の効果としては、消臭、殺菌、加熱することによって色や香りを強める、味を引き立てたり、強すぎる味を抑えることもあります。
最近では、免疫力を高めて、花粉症などのアレルギー疾患を、和らげる効果も発見されました。

　醤油の欠点として、塩分が多いので摂りすぎには注意が必要ですが、１日あたり大さじ６杯を継続して摂り続けると、その効果があるそうです。
醤油について見落としがちなのは、保存期間です。おいしく味わえるのは開封後１ヶ月程度です。できるだけおいしく味わえるうちに使い切るようにしましょう。

花粉症にも効果あり、日本の調味料 しょうゆ

日本の代表的な調味料と言えば、しょうゆですよね。和食はもちろん、日本の食卓には欠かせないと言っても過言ではありません。

　そんなしょうゆの種類や効果について、紹介していきたいと思います。
日本の代表的な調味料と言えばしょうゆですね。
日本農林規格（JAS）によって、濃口、薄口、溜まり、再仕込み、白の５つに分類されていて、用途によって使い分けられています。

　しょうゆの効果としては、消臭、殺菌、加熱することによって色や香りを強める、味を引き立てたり、強すぎる味を抑えることもあります。
最近では、免疫力を高めて花粉症などのアレルギー疾患を、和らげる効果も発見されました。

　塩分が多いので摂りすぎには注意が必要ですが、１日あたり大さじ６杯を継続して摂り続けると、その効果があるそうです。
しょうゆについて見落としがちなのは保存期間です。おいしく味わえるのは開封後１ヶ月程度。できるだけおいしく味わえるうちに使い切るようにしましょう。

豆類をもっと採ろう。

2000年に厚生労働省から「21世紀における国民健康づくり運動（健康日本21）」が発表されました。
この中の「栄養・食生活の目標」では、適正体重を維持している人を増加させること、食物の摂取レベルにおいては、豆類の摂取量を１日76ｇから100ｇ以上に増やすことなどが目標とされています。

もっと毎日の食生活に大豆・大豆製品を採ろう
国民栄養調査からこの１０年ほどを見ると、日本人の大豆・大豆製品の摂取量にあまり変化はないようですが、豆類の摂取量を目標の100ｇにするためには、意識的にもっと大豆・大豆製品を食べるよう心がける必要があります。

　特に、若い世代における大豆・大豆製品の摂取量は少ない傾向にあります。若い世代に限らず、大豆・大豆製品の摂取量が少ない人は、日々の食生活に豆腐、煮豆、納豆、味噌などを取り入れ、１日１回は大豆製品を食べるようにしてはいかがでしょうか。