大豆の栄養に再注目を！

豆腐・みそ・納豆などの大豆製品。昔からの素晴らしい伝統食のおかげで、日本は、世界
一の長寿国。日本の味だと自負してきた醤油や豆腐はすでに世界の調味料・食材となっています。
欧米では大豆の栄養に注目が集まり、その研究がすすめられています。

　一方で日本人は、欧米の食文化の影響を受けて、肉料理など動物性食品の摂取量が増え、
徐々に大豆製品を食べなくなっています。

　平成20年の国民健康・栄養調査を見てみると、1日あたりの豆類摂取量は平均56.2gと、摂取
目標「1日100g以上」を大幅に下回っています。
更に年代別で見てみると40代以下では、その摂取量が平均をも下回っていることがわかります。
このままではますます日本人が大豆を食べなくなってしまうことが懸念されます。
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