味噌は中性脂肪、コレステロール、肥満を気にしている方に朗報。

味噌汁は燃焼系アミノ酸（バリン・ロイシン・イソロイシン）や食物繊維・レシチン・不飽和
脂肪酸も含まれているので中性脂肪・コレステロールの気になる方や、肥満の方にはぜひ、
積極的に摂ってもらいたい食品なのです。

また、味噌の塩分も気になりますが、味噌汁には何か血圧を下げる成分も入っていることを明
らかにする報告もあり、１日１～２杯程度の味噌汁は、気にされなくても大丈夫だと思われます。

 味噌は発酵食品であり、発酵の過程で大豆タンパクを麹菌によって分解しています。
つまり味噌には、吸収しやすい大豆ペプチドが、豊富に含まれています。
この大豆ペプチドが、腸管から吸収されるときに自律神経を刺激し、交感神経優位な状態にしてき
れます。
 さらに味噌は、発酵の過程で燃焼系アミノ酸であるバリン・ロイシン・イソロイシンの量がアッ
プします。