大豆イソフラポンは女性ホルモンの働きをする。

イソフラボンとは、ポリフェノールの一種です。ポリフェノールとはフェノール性の物質（ベンゼン環などにヒドロキシル基が結合したもの）を複数持つ植物由来成分のことで、数千種あるそうです。
複数（＝ポリ）のフェノールでポリフェノール、そのままですね。ポリフェノールで騒がれた時代もありました。

また、大豆イソフラボン自体は、単体の名前ではなくゲニステイン、ダイゼニン、グリシテインなど複数の物質の総称です。

豆腐は,昔はローカロリー、高たんぱく食品として人気が出て、つぎは、大豆イソフラボンでまたまた人気上昇。巷には、どんどん新しい豆腐が並んで、こだわり商品も増えて、おいしい豆腐も簡単に見つけられるようになってきました。

　そんな豆腐人気のイソフラボン、摂取の上限が予想以上に低いところに決められてちょっと問題にもなりました。そのときのテレビで、"体にいいというからたくさん食べるようにしたのに今度はとりすぎちゃだめだって言われても困ると発言してる人がいてショッキングでした。なににでも、適量というものがあります。バランスが大切なのは当然です。

しかし、積極的に豆腐をとってるのに何も変化が現れない方もいます。それには、イソフラボンの構造と体内での動きに秘密があります。

イソフラボンとは

イソフラボンの注目すべきは、ポリフェノールか否かではなくて、女性ホルモンであるエストロゲンに近いはたらきをしてくれることにあります。

そんなわけで、女性ホルモンの不足から来る不調や女性らしい体作りに良いとされたのです。

豆乳の種類と効能。

◆佐世保の５０年のロングセラー豆乳
甘くて子供に人気のある地元に根付いた豆乳。３本１２８円。
大豆の臭みを取るためにしょうがを加え、砂糖を入れたジュース感覚の豆乳。

◆調整豆乳と無調整豆乳の違い
無調整豆乳 … 大豆をしぼっただけのもの。大豆成分をしっかり取りたい人向け。
調整豆乳 … 無調整豆乳に栄養成分を加えたもの。バランスよく取りたい人向け。

◆豆乳と牛乳の特徴
豆乳 … 鉄分・ビタミンＥが多い。コレステロールは０。
牛乳 … カルシウム・ビタミンＡが多い。
豆乳の良い所ばかり紹介されたので、毎日飲んでみたくなりましたね。

豆腐は昔はローカロリー、高たんぱく食品として人気が出て、つぎは大豆イソフラボンでまたまた人気上昇。おかげで巷にはどんどん新しい豆腐が並んび、こだわり商品も増えておいしい豆腐も簡単に見つけられるようになってきました。豆腐好きにとってはいい時代になりました。

イソフラボンの効果のある人、効果の得にくい人

女性ホルモンは、女性ホルモン受容体にはまるとスイッチがＯＮとなり働きを発揮する。
ポイントは、エクオールです。エクオールは女性ホルモンそっくりの形で、イソフラボンより１００倍の確率で女性ホルモン受容体にはまりスイッチをＯＮにします。

イソフラボンを腸内細菌で、エクオールに変えることができる人は、イソフラボンの効果を得やすい人ということです。
エクオールが作れる割合
日本人　約５０％　ただし若い女性は約２０～３０％
欧米人　約３０％

番組の実験では、エクオールを作れた人は、１０人中１人だけでした。
エクオールを作れなくても、イソフラボンによる効果はそれなりにあるといえます。
またエクオールを作れなくても、食生活によってエクオールを作れるようにもなるといいます。
和食がいいことがわかっているが、個人差もあり何をどれだけとればという所まで分かっていない。

◆イソフラボンの美肌効果
豆腐店では、豆乳で水洗い物をすることで、手荒れがなくなりみなさんの手がツルツルでした。
イソフラボンが肌の保湿を妨げるタンパク質を、減少させる効果があることが大手化粧品メーカーの研究で確認。まだ研究段階中ですが。
しかし、アレルギーのおそれがあるので、イソフラポンを直接肌に塗るのは注意が必要とのこと。

イソフラボンの効果のある人、効果の得にくい人

女性ホルモンは、女性ホルモン受容体にはまるとスイッチがＯＮとなり働きを発揮する。
ポイントは、エクオールです。エクオールは女性ホルモンそっくりの形で、イソフラボンより１００倍の確率で女性ホルモン受容体にはまりスイッチをＯＮにします。

イソフラボンを腸内細菌で、エクオールに変えることができる人は、イソフラボンの効果を得やすい人ということです。
エクオールが作れる割合
日本人　約５０％　ただし若い女性は約２０～３０％
欧米人　約３０％

番組の実験では、エクオールを作れた人は、１０人中１人だけでした。
エクオールを作れなくても、イソフラボンによる効果はそれなりにあるといえます。
またエクオールを作れなくても、食生活によってエクオールを作れるようにもなるといいます。
和食がいいことがわかっているが、個人差もあり何をどれだけとればという所まで分かっていない。

◆イソフラボンの美肌効果
豆腐店では、豆乳で水洗い物をすることで、手荒れがなくなりみなさんの手がツルツルでした。
イソフラボンが肌の保湿を妨げるタンパク質を、減少させる効果があることが大手化粧品メーカーの研究で確認。まだ研究段階中ですが。
しかし、アレルギーのおそれがあるので、イソフラポンを直接肌に塗るのは注意が必要とのこと。

NHK「あさイチ」豆乳は良質なタンパク質・ビタミンの栄養の宝庫。

NHK「あさイチ」では、豆乳のまだまだ知られていない情報について紹介されました。

コングスク（豆麺）は、韓国の夏のスタミナ食です。
豆乳は,朝鮮王朝の時代から古く愛されてきました。
韓国では、自家製の豆乳も作る人もたくさんいます。
韓国では、豆乳は暑い夏にぴったりのものとして一般に定着しています。

豆乳は、タンパク質、炭水化物、脂質はもちろんのこと様々なビタミン・ミネラルなどの栄養成分が含まれ、さらに健康に役立つイソフラボン、オリゴ糖なども含まれている、非常にバランスのいい食品です。

◆イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをします。その効果は
・美肌
・更年期障害の改善
・骨粗しょう症予防
その他、乳がんのリスクが低くなるという報告もあります。
男性の場合、前立腺がんに効果があるというデータもあります。

更年期症状の改善の“エクオール”を産生する乳酸菌

エクオールを産生する乳酸菌の単離に、世界で初めて成功！！
大塚製薬株式会社（本社：東京都千代田区、社長：樋口達夫、TEL：03-3292-0021）は、女性の更年期の諸症状の改善に期待がもてる“エクオール”を産生する乳酸菌｢ラクトコッカス20-92｣株（特許第3864317号）を発見、その単離に成功しました。食品に使用できるエクオールを産生する乳酸菌の単離は、世界で初めてです。

　｢ラクトコッカス20-92｣株は、2002年、大塚製薬佐賀栄養製品研究所が発見した安全性の高い乳酸菌です。この乳酸菌が、大豆イソフラボンの成分の一つであるダイゼインからエクオールを産生します。
大塚製薬では、乳酸菌｢ラクトコッカス20-92｣株を利用したエクオールの研究開発を進め、商品化を予定しています。

　近年の大豆イソフラボン研究の中で、更年期の諸症状の改善に関与する主な物質はダイゼインの腸内分解物であるエクオールであることが提唱されています。しかし、腸内で大豆イソフラボンをエクオールに分解するエクオール産生菌を持つ人の割合は、日本人で約5割、欧米人で約3割であることが分かってきました。

　これまでの疫学研究や大豆イソフラボンの研究の中で、更年期の諸症状の改善効果にバラつきがあったのは、腸内にエクオール産生菌を持つ人と持たない人がいたためだと考えられます。

　大塚製薬では、大豆イソフラボンによる更年期の諸症状の改善効果が得られなかった多くの女性にとって、福音となるべく、今後もこの研究開発を続けてまいります。とのことです

大豆に含まれるエクオールの働き

大豆にはさまざまな栄養成分が含まれています。
その中に、女性ホルモンのエストロゲンとよく似た働きをする成分があることはよく知られてきました。
近年、その成分が「エクオール」という物質であることがわかってきました。


大豆に含まれるダイゼインという成分が、おなかの中で腸内菌の力を得てエクオールに換わり、女性の健康に役立つパワーを発揮していたのです。
このエクオールを作り出す腸内菌を持つ人は、日本人の2人に1人、欧米人では3人に1人といわれています。


「日本人は大豆製品をよく食べるので、女性の更年期障害が軽い」。これは、英国の学会誌が取り上げて以来、世界で知られてきたことです。
また「欧米人に比べて日本人の骨粗鬆症発症率が低いのは、大豆製品をよく食べることと関係している」といわれています。

しかし、そのいっぽうで「同じように大豆製品やイソフラボンサプリメントなどを摂取しても、効き目が違うのはなぜ？」という疑問もありました。この謎を解明したのがエクオールの存在だったのです。 .

しかし、疫学研究などをみると、女性によって大豆効果にバラツキが見られます。これは、口から摂取した大豆、および大豆イソフラボンを、腸でエコール （ エクオール ） と呼ばれる化合物に変換できるかどうかによる。 -- 腸内にエコール産生菌を持つかどうか -- によることがわかってきました。

大豆イソフラボンと乳酸菌

大豆に含まれるポリフェノールの大豆イソフラボンは、構造が女性ホルモンのエストロゲンに似ていることから、更年期障害の改善効果や美肌効果、またホルモン依存性のガン予防効果、前立腺ガンの改善などが報告されています。


大豆イソフラポンは、疫学研究などをみると、女性によって効果にバラツキが見られます。これは、口から摂取した大豆、および大豆イソフラボンを、腸でエクオールと呼ばれる化合物に変換できるかどうか、 即ち 腸内にエクオール産生菌を持つかどうか、によることがわかってきました。
イソフラボンをエクオールに分解するエクオール産生菌を持つ人の割合は、日本人で約５割、欧米人で約３割といわれます。

大塚製薬株式会社は、大豆イソフラボンの成分の一つであるダイゼインから、エクオールを産生する、乳酸菌の ｢ ラクトコッカス20-92 ｣ 株を発見し、単離に成功したと発表しました。
食品に使用できるエクオールを産生する乳酸菌の単離は、世界で初めてだそうです。
｢ラクトコッカス20-92｣株（特許第3864317号）は、２００２年、当社佐賀栄養製品研究所が発見した安全性の高い乳酸菌で、


この乳酸菌が大豆イソフラボンの成分の一つであるダイゼインからエクオールを産生します。
この乳酸菌を利用することで、大豆および大豆イソフラボンの摂取による、女性の更年期の諸症状の改善を、より確実に期待できる可能性があります。大豆イソフラボンによる更年期の諸症状の改善効果が得られなかった女性も、大豆の効果が得られるようになる可能性が増します。


同社では、乳酸菌｢ラクトコッカス20-92｣株を利用したエクオールの研究開発を進め、商品化を予定しています。

豆乳は大変良い健康食品

豆乳は、健康に大変良い健康食品として、最近注目されています。豆乳は昔からあって、新しい商品、なのです。
豆腐を作るときにできるのが豆乳なので、ずいぶん昔からあり健康によいと認められながらも、独特の大豆臭が敬遠されて、なかなか一般生活に普及しなかったのです。しかし、現在では、大豆の栄養素の研究が進み、豆乳の体に良い数々の栄養効果も解明されてきました。


また、豆乳の製造法が飛躍的に改善され、独特の大豆臭もとれておいしい豆乳が、専門工場で製造されるようになり、栄養価の高さと、飲みやすくなって豆乳の人気が急上昇し、注目されるようになりました。
豆乳に含まれる大豆独特の栄養成分には、ダイエットに効果のある成分も含まれています。基礎代謝を高めたり、 食欲を抑制したり、体脂肪の燃焼を促進してくれたりと、現代人にとって願ったり叶ったりの素晴らしい成分が豊富に含まれているのです！


最近では、豆乳を原料として、アイスクリーム、プリン、ヨーグルトやチーズのような食品まで登場しています。
家族みんなで飲んで、健康家族になりましょう。

豆乳の種類と豆乳鍋

一般に市販されている豆乳には、成分無調整豆乳、調整豆乳、豆乳飲料の3つの種類があります。
成分無調整豆乳
大豆と水以外は使っていない豆乳で、添加物も含まれていません。豆乳（大豆）本来の味がします。大豆サポニンや大豆ペプチドといった栄養分を、たくさん含んでいます。


調整豆乳
カルシウムや砂糖を加えて飲みやすくしてあります。成分は、成分無調整豆乳と大きく変わりません。
豆乳飲料
調整豆乳に野菜、コーヒー、フルーツなどを混ぜ、風味やおいしさを付け加えたものです。
豆乳の使用量は一番少なく、成分無調整豆乳の半分以下しか豆乳が使われていません。

◆　レシピ　◆　　豆乳鍋
★材料
豆乳（無調整）、豆腐１丁、水菜、しめじ、えのき、大根はお好みの量
豚バラ肉２００ｇ、油揚げ１枚、すりゴマ（白）
材料の種類、分量はお好みで変えてください。

★作り方
具材は食べやすい大きさに切ります。
鍋に豆乳を入れて、沸騰する直前で弱火にします。
鍋の表面に湯葉ができるので、出来立ての湯葉をいただきます。湯葉には好みですりゴマをつけます。　※湯葉が不要な方は、調整豆乳を使用するかだし汁で薄めてください。
具材を入れて、煮えた具から食べます。　　豆乳を煮立たせないように火加減を調整してください。野菜は電子レンジで蒸した状態にしておくと早く食べられます。

豆乳の栄養素と効能

大豆のタンパク質は、血液中のLDL（悪玉）コレステロール値を下げる効果もあります。また、動物性タンパク質と違って脂肪分となって体にたまりにくいのが特徴です。

大豆の栄養素は
大豆ペプチド
吸収した脂肪の燃焼をうながします。基礎代謝を高め、脂肪を燃焼しやすくする効果があります。血圧上昇の抑制に、効果があります。

大豆サボニン
脂肪消化酵素に作用し、コレステロールの吸収を抑え、分解する作用があります。

大豆イソフラボン
女性ホルモンのエストロゲンと良く似た構造をしていて、働きも殆ど同じです。更年期障害や閉経後の諸症状の緩和、生理痛、骨粗しょう症などの改善に効果が期待されています。

その他
必須アミノ酸が、バランスよく含まれていて、ミネラルでは、高血圧予防に効果的なカリウムとマグネシウムも豊富に含まれています。
カリウムは、余分なナトリウムの排泄を促す働きがあり、マグネシウムは血液循環をよくして血管を強化するなど、生活習慣病の予防になります。