豆乳の種類と豆乳鍋

一般に市販されている豆乳には、成分無調整豆乳、調整豆乳、豆乳飲料の3つの種類があります。
成分無調整豆乳
大豆と水以外は使っていない豆乳で、添加物も含まれていません。豆乳（大豆）本来の味がします。大豆サポニンや大豆ペプチドといった栄養分を、たくさん含んでいます。


調整豆乳
カルシウムや砂糖を加えて飲みやすくしてあります。成分は、成分無調整豆乳と大きく変わりません。
豆乳飲料
調整豆乳に野菜、コーヒー、フルーツなどを混ぜ、風味やおいしさを付け加えたものです。
豆乳の使用量は一番少なく、成分無調整豆乳の半分以下しか豆乳が使われていません。

◆　レシピ　◆　　豆乳鍋
★材料
豆乳（無調整）、豆腐１丁、水菜、しめじ、えのき、大根はお好みの量
豚バラ肉２００ｇ、油揚げ１枚、すりゴマ（白）
材料の種類、分量はお好みで変えてください。

★作り方
具材は食べやすい大きさに切ります。
鍋に豆乳を入れて、沸騰する直前で弱火にします。
鍋の表面に湯葉ができるので、出来立ての湯葉をいただきます。湯葉には好みですりゴマをつけます。　※湯葉が不要な方は、調整豆乳を使用するかだし汁で薄めてください。
具材を入れて、煮えた具から食べます。　　豆乳を煮立たせないように火加減を調整してください。野菜は電子レンジで蒸した状態にしておくと早く食べられます。