大豆は、毎日の健康に役立つ優れた食品

　日本料理に多用される食材には、野菜や海産物といった食材がありますが、その他に、豆類も多用される食材です。豆類には、あずきや大豆、いんげんまめ、えんどうなど、大きく分けて8種類の豆があり、とりわけ大豆は、様々な料理に使われています。また加工されて調味料として使われたり、豆類の中でも多用される種類と言えます。

　実際に、食卓に並べられる大豆食品を思い出してみますと、納豆、豆腐、ゆば、おから、味噌汁に使われる味噌、おやつの焼き大豆、きな粉餅に使われているきな粉、ダイエット食品に用いられる大豆クッキー、豆乳など、一日に一回は口にするものばかりです。
　
 これらは、毎日の健康に役立つ優れた食品で、さらに、大豆の栄養素を見てみますと、大豆は"畑のお肉"と呼ばれていますように、必須アミノ酸を均等に含む良質のタンパク質が多く含まれています。

　また、大豆に含まれている大豆イソフラボンは、骨粗鬆症の予防や更年期障害の症状を改善る効果があり、大豆サポニンは、抗酸化作用や血液をサラサラにする効果があると言われています。

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