豆乳の種類ー無調整豆乳 調整豆乳

一般に販売されている豆乳は、JAS（日本農林規格）によって、豆乳（無調整豆乳）、調整豆乳、豆乳飲料と３つに分類されています。
これらは、大豆固形分の含有量で区別されています。

　無調整豆乳は　大豆固形分８％以上（大豆タンパク質換算3.8％以上）
丸大豆を搾ったままのもので、もちろん調味料などを使用していなく豆乳本来の味が濃厚で、まさに大豆を「飲む」感じです。
無調整豆乳は青臭さくて飲みにくいというイメージがありますが、最近では大豆の青臭さを
抑えられる製法が開発され、健康志向・自然志向も手伝って無調整豆乳の需要が増えて来ています。
　調整豆乳は　大豆固形分6％以上（大豆タンパク質換算3.0％以上）
工場で豆乳に甘味料・香料・植物油などを加えて飲みやすい味に加工したもので、ミルク系の味が付いていたりと、無調整豆乳に比べて飲みやすいという特徴があります。

http://kaneshou.net/