豆乳は、「畑のお肉」といわれる大豆の栄養成分が、凝縮されている最も吸収のよい形に変え
た優秀な健康食品です。
豆乳は大豆をすりつぶしてしぼった豆乳は、豆腐に固まる一歩手前の液体が豆乳、その残りの搾りカスは、おからです。

　大豆の食物繊維はほとんどがおからにのこりますが、その他の栄養成分はそのまま豆乳に残るのです。
豆乳は、栄養満タンの健康にも優れている大豆を丸ごと「飲む」そんな感じです。
日本人が世界的に見ても長寿の理由は、この大豆を昔から食べてきたのが、大きな理由とまで言われています。

 近年日本人の食事が欧米化され、肉などの動物性たんぱく質を摂取することが多くなり、外食などが多くなり脂肪の多い食事が増え、大豆を食べる機会が減りました。
日本人の食事が欧米化されることにより、生活習慣病である、動脈硬化や心臓病、がんなどが急増したといわれています。

 大豆製品のうちとりわけ豆乳は、低カロリーでコレステロールゼロ、良質な植物性たんぱく質（９種類の必須アミノ酸すべてを含む）やビタミン類をたっぷり含んでいますし、不足しがちな、カリウムや
マグネシウムなどのミネラル類も豊富で、さらには、レシチン、サポニン、イソフラボンなど大豆特有の成分もあります。

 これらの大豆特有の成分の働きとしては、サポニン（抗酸化作用、抗がん作用）、レシチン（善玉コレステロールの増加、記憶力・集中力の増加）、イソフラボン（骨粗鬆症の緩和、更年期障害の緩和、抗がん作用）などが注目を集めていて、生活習慣病の予防にも効果が期待されています。
こうした大豆由来の豆乳パワーは、毎日一杯飲むだけでも力を発揮します。